Die Forelle waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Forellen von beiden Seiten goldbraun anbraten. In einer separaten Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Forellen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Pfanne mit dem Bratfett der Forellen erhitzen und die Mandelblättchen hinzufügen. Alles gut vermengen und die Mandelbutter über die Forellen gießen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
