Gefüllte Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón sind kleine grüne Paprikaschoten aus Spanien. Die Schärfe variiert von mild bis hin zu sehr scharf. In diesem Rezept werden sie mit einer würzigen Käsefüllung überbacken.

Zutaten:

• 250 g Pimientos de Padrón
• 100 g Frischkäse
• 50 g geriebener Manchego-Käse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pimientos de Padrón waschen und abtrocknen.
2. Den Frischkäse, den geriebenen Manchego-Käse und den Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Pimientos de Padrón vorsichtig längs aufschneiden und die Kerne entfernen.
4. Die Käsefüllung in die Pimientos de Padrón geben und vorsichtig wieder verschließen.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Pimientos de Padrón darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind und der Käse geschmolzen ist.
6. Die gefüllten Pimientos de Padrón auf einem Teller anrichten und heiß servieren.