Lebkuchenplätzchen mit Schokolade

Zutaten:

• 250g Mehl
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Kakao
• 150g Honig
• 100g Zucker
• 100g Butter
• 1 Ei
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Lebkuchengewürz und Kakao vermischen.
2. In einem Topf Honig, Zucker und Butter erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
3. Die Honig-Zucker-Mischung langsam zur Mehlmischung geben und gut vermengen.
4. Den Teig für 1 Stunde kalt stellen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
6. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen.
7. Die Zartbitterschokolade schmelzen und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen.
8. Mit gehackten Mandeln bestreuen und trocknen lassen.