Österreichisches vegetarisches Nudelgericht mit mittelscharfem Geschmack

Zutaten:

• 300g Nudeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• Frühlingszwiebeln und frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Nudeln unter die Gemüsesauce mischen und gründlich erwärmen.
6. Das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren und servieren.