- 1 Kopf Knoblauch, geschält und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Scheiben altbackenes Brot, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln und frische Petersilie zum Garnieren
1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
2. Das Paprikapulver hinzufügen und umrühren, bis es duftet.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10-15 Minuten köcheln.
4. Die gewürfelten Brotstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren.
