Zuerst werden die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Lebkuchengewürz) vermischt. In einer separaten Schüssel wird die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen und dann das Ei und der Honig hinzugefügt. Die trockenen Zutaten werden nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt bis ein Teig entsteht. Dieser wird dann für mindestens eine Stunde kühl gestellt. Anschließend wird der Teig ausgerollt und in verschiedene Formen ausgestochen. Die Plätzchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10-12 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen-Plätzchen nach Belieben verziert werden.
