Vegetarische Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten:

• 500g Spätzle
• 200g geriebener Käse (Emmentaler oder Bergkäse)
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
2. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Butter goldbraun rösten. Beiseite stellen.
3. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch langsam einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Die Spätzle in eine Auflaufform geben, Käse darüber streuen und die warme Soße darüber gießen. Alles gut vermengen.
5. Die gerösteten Zwiebeln über die Käsespätzle streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Heiß servieren und genießen!