Vegetarische Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten:

• 300g Spätzle
• 150g geriebener Emmentaler Käse
• 1 Zwiebel
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 500ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver

Anleitung:

1. Spätzle nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
2. Für die Sauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen lassen.
3. Langsam die Milch dazugießen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Die Hälfte des Käses in die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver abschmecken.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
6. Die Spätzle in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darübergießen und gut vermengen.
7. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Mit den Röstzwiebeln bestreuen und heiß servieren.