Pikante Kärntner Nudelpfanne

Zutaten:

• 250g Penne Nudeln
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl
• 50g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
4. Die Champignons hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten.
5. Die Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
6. Die gekochten Nudeln zur Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Den Parmesan über die Nudelpfanne streuen und servieren.