Karottenkuchen mit Walnüssen

Zutaten:

• 300g Karotten
• 200g Zucker
• 200g Mehl
• 3 Eier
• 150ml Öl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100g gehackte Walnüsse

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und fein raspeln.
2. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Das Öl langsam dazu gießen und gut verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zur Eimasse hinzufügen.
5. Zum Schluss die geraspelten Karotten und die gehackten Walnüsse unterheben.
6. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.