Zutaten für 4 Portionen: 500 ml Milch, 1 Vanilleschote, 60 g Zucker, 3 EL Speisestärke, Prise Salz. Zubereitung: Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schote zur Milch geben, aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. Zucker, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermischen. Etwas kalte Milch zugeben und glatt rühren. Die restliche Milch langsam unterrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding ca. 2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. In Dessertschalen füllen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Früchten oder Sahne servieren.
