Zutaten:
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 50 g geriebener Manchego-Käse
- Salz und Pfeffer
- Croutons zum Servieren
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
- Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
- Eier verquirlen und langsam in die Suppe rühren, dabei ständig umrühren, damit das Ei nicht klumpt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schalen geben und mit geriebenem Manchego-Käse bestreuen.
- Mit Croutons servieren.
