- 250ml Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- 3 Eigelb mit 100g Zucker schaumig schlagen.
- Die heiße Milch langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf niedriger Hitze eindicken lassen.
- Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- 250ml Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben.
- Eine Vanilleschote auskratzen und das Mark ebenfalls unterrühren.
- Die Eismasse in eine verschließbare Dose füllen und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
- Das Eis nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensauce servieren.
