500g Erdbeeren, 150g Zucker, 250ml Wasser, Saft einer Zitrone, frische Minzeblätter Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. In einem Topf das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Die Zuckerwasser-Mischung hinzufügen und nochmals gut mixen. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Stückchen zu entfernen. Die Masse in eine flache Schüssel geben und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Vor dem Servieren mit frischen Minzeblättern garnieren.
