Zuerst die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Erdbeerstücke zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Erdbeer-Zucker-Mischung in eine flache, gefrierfeste Form geben und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren. Das Sorbet alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Vor dem Servieren das Sorbet aus dem Gefrierschrank nehmen und kurz antauen lassen. Anschließend in kleine Gläser oder Schalen portionieren und mit frischen Erdbeeren garnieren.
