Forelle mit Kräuterbutter und Zitronenkartoffeln

Zutaten:

• 2 Forellen
• 100g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 500g kleine Kartoffeln
• 1 Zitrone
• Olivenöl

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Forellen innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Petersilie und den Dill fein hacken. Die Knoblauchzehe pressen und mit der gehackten Kräutern vermischen.
4. Die Butter zerlassen und mit den Kräutern vermengen.
5. Die Forellen mit der Kräuterbutter füllen und in eine feuerfeste Form legen.
6. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen.
7. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
8. Die Forellen und die Kartoffeln im Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Forellen gar sind und die Kartoffeln knusprig sind.
9. Forellen und Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.