Die Forelle waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Forelle von beiden Seiten goldbraun braten. In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen in Butter goldbraun rösten. Die Forelle auf einem Teller anrichten und mit der Mandelbutter und den gerösteten Mandeln servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer Salat.
