Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz ist eine kalte spanische Suppe aus frischem Gemüse, die ideal als erfrischende Vorspeise an warmen Tagen serviert wird. Hier ist eine einfache Version des Rezepts, das etwas aufgewärmt und in warmen Schüsseln serviert werden kann, um es an kalten Tagen zu genießen.

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung:

1. Die Tomaten kreuzweise einritzen und für 1 Minute in kochendes Wasser geben. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
2. Die Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauchzehen grob hacken.
3. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
4. Die Gazpacho durch ein Sieb passieren, um etwaige grobe Stücke zu entfernen.
5. Die Gazpacho in einen Topf geben und langsam erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
6. Mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zucker würzen und gut umrühren.
7. In warme Suppenschüsseln füllen und mit etwas Olivenöl und Weißweinessig beträufeln.

Tipp:

Servieren Sie die Gazpacho Andaluz mit knusprigem Weißbrot oder geröstetem Baguette und garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie für einen zusätzlichen frischen Geschmack.