1. Die Forellen waschen, trocken tupfen und innen und außen salzen und pfeffern.
2. Mehl auf einen Teller geben und die Forellen darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Eier verquirlen und die Forellen darin wenden, danach in Semmelbröseln wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Für die Kräuterbutter die Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gebackenen Forellen auf Tellern anrichten und mit der Kräuterbutter servieren. Dazu passt ein frischer Salat und Kartoffeln.
