Für den gebackenen Hering den Hering waschen, filetieren und leicht salzen. Mehl, Ei und Semmelbrösel vorbereiten. Die Heringfilets zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Heringfilets goldbraun backen. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Zwiebeln vermengen. Den gebackenen Hering mit dem Kartoffelsalat servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
