Gebratene Forelle mit Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Forellen, ausgenommen und gesäubert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Mehl
• 4 EL Butter
• 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt

Für den Kartoffelsalat:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 EL Essig
• 6 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung:

1. Die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Mehl bestäuben.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Forellen von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zitronenscheiben hinzugeben und nochmals kurz braten.
3. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und auskühlen lassen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker vermischen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und gut vermengen.
5. Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren Schnittlauchröllchen unterheben.
6. Die gebratenen Forellen mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.