Gebratener Hering mit Kartoffelsalat

Zutaten:

• 4 frische Heringe
• Salz und Pfeffer
• Mehl zum panieren
• Butter zum Braten
• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senf
• 3 EL Essig
• 6 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die Heringe waschen, trocken tupfen und salzen. Anschließend im Mehl wenden.
2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Heringe darin von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
4. Für das Dressing Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
5. Die Kartoffelscheiben mit der Zwiebel und dem Dressing vermengen.
6. Den gebratenen Hering auf dem Kartoffelsalat anrichten und mit Petersilie garnieren.