Den Karpfen gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Karpfen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Für die Dillsoße eine Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Anschließend Mehl hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den frischen Dill fein hacken und unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Karpfen auf einem Teller anrichten und mit der Dillsoße servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und eine frische Gurkensalat.
