Gebratener Karpfen mit Kräuterbutter

Zutaten:

• 1 Karpfen (ca. 800-1000g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 3 EL Öl
• 50g Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Den Karpfen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Karpfen von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warmhalten.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen lassen.
4. Die Petersilie unterrühren und die Kräuterbutter über den gebratenen Karpfen gießen.
5. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren. Dazu passen Kartoffeln und grüner Salat.