Gefüllte Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón sind eine typisch spanische Paprika-Sorte, die vor allem in der Region Galicien angebaut wird. Dieses Rezept stellt eine warme und köstliche vegetarische Vorspeise dar.

Zutaten:

• 250g Pimientos de Padrón
• 100g Ziegenkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pimientos de Padrón waschen und abtrocknen.
2. Den Ziegenkäse fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
4. Die Pimientos de Padrón in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
5. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pimientos de Padrón mit den Ziegenkäsewürfeln füllen.
7. Die gefüllten Pimientos de Padrón für weitere 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis der Ziegenkäse geschmolzen ist.
8. Die gefüllten Pimientos de Padrón warm servieren und genießen.