Gegrilltes Gemüse mit Romesco-Sauce

Zutaten:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Romesco-Sauce:

• 100g getrocknete Tomaten
• 50g Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Grill vorheizen.
2. Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Paprika entkernen.
4. Die Knoblauchzehen schälen.
5. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
6. Das Gemüse auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis es weich ist.
7. Für die Romesco-Sauce alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
8. Die gegrillten Gemüsescheiben mit der Romesco-Sauce servieren.