Gegrilltes Gemüse-Mix

Zutaten:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden.
3. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie vermengen.
4. Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 10-15 Minuten grillen, bis es weich ist und leichte Grillstreifen hat.
5. Das gegrillte Gemüse auf einem Teller anrichten und heiß servieren.