- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und beiseite stellen.
- Den Hering abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und den Hering von beiden Seiten kurz anbraten.
- Für die Senfsoße die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer weiteren Pfanne anbraten.
- Mit Brühe und Sahne aufgießen und aufkochen lassen.
- Saure Sahne und Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den angebratenen Hering in die Soße geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln auf Tellern anrichten und den Heringsfilet in Senfsoße darauf verteilen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
