Käsespätzle

Ein klassisches österreichisches vegetarisches Gericht mit Nudeln und mittelscharfem Geschmack sind Käsespätzle. Diese deftige Spezialität aus dem Alpenland ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 4 Eier
• 250ml Wasser
• Salz
• 300g Bergkäse
• 2 Zwiebeln
• 50g Butter
• 1 TL Paprikapulver

Anleitung:

1. Das Mehl, die Eier, das Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
3. Den Teig portionsweise auf ein feuchtes Brett geben und mit einem Messer oder Spätzlehobel dünne Streifen ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel abseihen und beiseite stellen.
4. Den Bergkäse reiben und zur Seite stellen.
5. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Spätzle zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kurz anbraten.
8. Den geriebenen Bergkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dabei das Paprikapulver einstreuen.
9. Die Käsespätzle mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Servieren Sie die Käsespätzle heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.