Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln

Zutaten:

• 400g Spätzle
• 200g Bergkäse, gerieben
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500ml Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung:

1. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit dem Rapsöl goldbraun und knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
2. Die Spätzle in einem großen Topf nach Packungsanweisung kochen, abgießen und warmhalten.
3. In einem anderen Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen.
4. Die Milch nach und nach dazugießen und eine cremige Sauce daraus kochen. Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die fertigen Spätzle in die Käsesauce geben und gut vermengen.
6. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Zwiebelringen bestreuen. Sofort servieren und genießen.