Knuspriges Baguette

Zutaten:

• 500g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 300ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Salz und Zucker hinzufügen und die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln. Gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
3. Die Hefemischung in die Mulde gießen und langsam das Mehl einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er schön elastisch ist.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Baguette formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
7. Das Baguette erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
8. Den Backofen auf 220°C vorheizen und das Baguette mit Wasser besprühen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.