Mittelscharfe Spätzle mit Gemüse

Zutaten:

• 250g Spätzle
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 100g Champignons
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Oregano
• 150ml Gemüsebrühe
• 50g geriebener Emmentaler
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Spätzle nach Anleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in Streifen schneiden und Champignons in Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Paprika und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
5. Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die gekochten Spätzle unterheben und gut vermengen.
8. Geriebenen Emmentaler über die Spätzle streuen und schmelzen lassen.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.