Österreichische Gemüse Nudeln mit mittelscharfer Sauce

Zutaten:

• 250g Nudeln nach Wahl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.
3. Das Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
4. Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
5. Die Sauce für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
6. Zum Schluss die Nudeln unterheben und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Die Gemüse Nudeln heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.