Die Papas Arrugadas sind eine kanarische Spezialität und eignen sich perfekt als vegetarische Vorspeise. Die kleinen, runzligen Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie eine salzige Kruste haben. Dazu wird eine würzige Mojo Verde Sauce gereicht, die aus Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Essig, und Gewürzen zubereitet wird. Ein echter Genuss!
