Pisto Manchego

Zutaten:

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 reife Tomaten
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln.
4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
5. Dann die Paprikawürfel hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Die Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
8. Das Pisto Manchego kann warm als Vorspeise serviert werden.