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Pisto Manchego

Pisto Manchego ist ein leckeres warmes Gericht aus Spanien, das aus Zucchini, Paprika und Tomaten zubereitet wird.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 4 reife Tomaten, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
  2. Die Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
  3. Die Zucchini und Tomaten dazugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.