Pralinen mit karamellisierten Nüssen

Zutaten:

• 200g Zartbitterschokolade
• 100g Sahne
• 100g gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
2. In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert ist.
3. Die Butter und die Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die gerösteten Nüsse unter die Karamellmasse mischen und auf einem Backpapier ausbreiten. Abkühlen lassen, bis die Masse fest geworden ist.
5. Mit einem Löffel kleine Portionen formen und zu Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für etwa 1 Stunde kalt stellen.
6. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Kugeln darin eintauchen. Auf einem Gitter abtropfen lassen und vollständig erkalten lassen.