250 g Zartbitter-Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. 200 ml Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Über die Schokolade gießen und einige Minuten stehen lassen. Dann zu einer glatten Masse verrühren und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen formen und zu Kugeln rollen. Die Trüffel in Kakao, gehackten Nüssen oder Kokosraspeln wälzen. Fertige Trüffel kühl lagern und innerhalb von einer Woche genießen.