Spanische Champignon-Tortilla

Zutaten:

• 6 Eier
• 500g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
2. Die Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Die Champignon-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
5. Die Mischung in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich rühren.
6. Die Tortilla vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun braten.
7. Die fertige Tortilla in Stücke schneiden und warm servieren.