Spanische Gazpacho

Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Scheibe altbackenes Brot
• Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

1. Das altbackene Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
2. Die Tomaten blanchieren, häuten und grob hacken. Die Paprika entkernen und grob schneiden. Die Gurke schälen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem eingeweichten Brot in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
4. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gut durchmixen.
5. Die Gazpacho für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.