Spanische Knoblauch-Mandel-Suppe

Zutaten:

• 1 Knolle Knoblauch
• 100g Mandeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 L Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Mandeln grob hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten.
4. Die Mandeln hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
6. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe pürieren und heiß servieren.