Zutaten:
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Croutons zum Servieren
Zubereitung:
- Knoblauchzehen, Zwiebel und Paprika fein hacken.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Eier verquirlen und langsam in die Suppe einrühren, so dass sie Fäden ziehen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knoblauchsuppe heiß servieren und mit Croutons garnieren.