Zutaten:
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- Salz und Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Brot in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben. Kurz aufquellen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.