Spanische Knoblauchsuppe

Zutaten:

• 6 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Baguette-Scheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und langsam in die Suppe rühren, bis sie stocken.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe zusammen mit Baguette-Scheiben servieren.