Spanische Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Croutons zum Servieren

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und einen Schuss Essig hinzufügen.
5. Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
6. Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und vorsichtig abtropfen lassen.
7. Die Knoblauchsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschalen servieren.
8. Je ein pochiertes Ei in jede Schale geben und mit Croutons garnieren. Heiß servieren und genießen!