Die spanische Knoblauchsuppe, Sopa de Ajo, ist eine köstliche und wärmende Vorspeise aus Spanien. Sie besteht aus einfache Zutaten wie Knoblauch, Brot, Eiern und Gemüsebrühe. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage.
Zutaten:
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Scheiben altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch langsam goldbraun anbraten.
- Die Brotwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie knusprig sind.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die köchelnde Suppe gleiten lassen. 2 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe heiß servieren.
