Spanische Papas Arrugadas

Zutaten:

• 1 kg kleine Kartoffeln
• Salz

Für die Mojo-Sauce:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Chiliflocken
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Weißweinessig

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in kaltem Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Für die Mojo-Sauce Knoblauch, Paprika, Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und kurz anrösten.
3. Die Gemüse-Gewürzmischung mit Weißweinessig ablöschen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln eine Salzkruste bekommen.
5. Die Papas Arrugadas zusammen mit der Mojo-Sauce servieren und genießen!