Spanische Paprika mit Ziegenkäse gefüllt

Zutaten:

• 6 rote Paprikaschoten
• 200g Ziegenkäse
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen.
3. Den Ziegenkäse mit Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Paprikahälften mit der Ziegenkäsemischung füllen.
5. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Käse goldbraun ist.
7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.