Spanische Paprika-Tortilla

Zutaten:

• 6 große Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 1 große Zwiebel
• 6 Eier
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Paprikastreifen hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
6. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die gebratenen Kartoffeln und Paprika zur Ei-Mischung geben und gut vermengen.
8. In einer sauberen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Ei-Mischung hineingießen.
9. Die Tortilla bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten langsam stocken lassen.
10. Anschließend die Tortilla vorsichtig mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
11. Die Tortilla auf einen Teller stürzen und in kleine Stücke schneiden.