Vanillecreme

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und Mark in einem Topf aufkochen.
2. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren dazugießen.
3. Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt.
4. Die Vanillecreme durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
5. Die Creme abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
6. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
7. Die Vanillecreme in Dessertschälchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladenraspeln garnieren und servieren.